“民以食為天，食以安為先"！

食品安全問題是一個社會高度關(guān)注的熱點話題，涉及到人類的生命健康和社會的經(jīng)濟利益，主要包括：食品添加劑過量和不合規(guī)使用、食品污染、生物毒素、藥物殘留等。這些問題可能會給人們的身體健康帶來威脅，甚至對生命造成威脅，因此國家非常重視對食品的質(zhì)量控制和監(jiān)管。

食品檢測技術(shù)對保障食品安全的意義非常重大。通過有效的食品檢測技術(shù)，可以及時發(fā)現(xiàn)、監(jiān)測并控制食品中存在的有害物質(zhì)、病原微生物等，從而保證食品的安全性和健康性。

在眾多技術(shù)和手段中，色譜技術(shù)在食品安全方面有著廣泛的應(yīng)用。例如，高效液相色譜（HPLC）和氣相色譜（GC）等色譜技術(shù)可以用來檢測食品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、真菌毒素等，同時還可以對食品添加劑及非法添加劑進行定性和定量分析。

本期#封面故事我們將聚焦食品安全分析中的色譜技術(shù)方案。

農(nóng)藥殘留檢測

隨著GB 23200.113和GB 23200.121兩個農(nóng)殘檢測標準的實施，QuEChERS樣品前處理技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測上得到廣泛使用。飛諾美roQ QuEChERS試劑盒設(shè)計解決了傳統(tǒng)QuEChERS試劑盒的常見問題（詳見P77-79）。質(zhì)譜檢測器以其高靈敏度、高分辨率在農(nóng)殘檢測中發(fā)揮了巨大作用，在LC-MS/MS方法中，利用飛諾美核殼系列色譜柱可獲得更快的分析，更高的柱效。核殼系列色譜柱不同的鍵合項可獲得不同的選擇性，例如Kinetex Biphenyl 色譜柱可增強極性農(nóng)藥的保留（詳見P252-253）。

非常適合您的多種化合物，多類篩分

使用多功能的Kinetex Biphenyl固定相提升HPLC/UHPLC化合物篩分的分離和分析能力。

色譜柱：Kinetex 5μm Biphenyl

規(guī)格：100x2.1mm

貨號：00D-4627-AN

流動相：

A: 5mM甲酸銨的水溶液

B: 5mM甲酸銨的甲醇溶液

梯度：

流速：0.5mL/min

溫度：35℃

檢測：串聯(lián)質(zhì)譜儀（MS/MS）

檢測器：SCIEX 4500 QTRAP

樣品：超過175種農(nóng)藥混合物

在GC-MS/MS方法中，飛諾美推薦ZB-MultiResidue™-1 和 ZB-MultiResidue™-2氣相色譜柱，針對農(nóng)藥優(yōu)化選擇性，在分離農(nóng)藥異構(gòu)體方面有優(yōu)異的表現(xiàn)，特別適用于多殘留農(nóng)藥篩查（詳見P112-113）。ZB-1701P經(jīng)過專門測試，可以確保 DDT的響應(yīng)，是農(nóng)藥分析值得信賴的色譜柱，適用于GB 23200.113方法（詳見P149）。

獸藥殘留檢測

多獸殘同時檢測已成為獸殘檢測的趨勢，因為動物源性食品基質(zhì)復(fù)雜，因此需要高效率的樣品前處理產(chǎn)品來減低基質(zhì)效應(yīng)，飛諾美Strata-X PRO（詳見P54）是擁有基質(zhì)去除技術(shù)的聚合吸附劑固相萃取小柱，在獲得目標物的同時可以去除樣品中的磷脂和分析障礙物。與傳統(tǒng)的聚合物SPE相比，Strata-X PRO具有更高的回收率，尤其是對于極性分析物，并且能夠有效減弱基質(zhì)效應(yīng)，這些基質(zhì)效應(yīng)會導(dǎo)致離子抑制或增強。Strata-X PRO操作簡單，無需活化或平衡，通過三步和兩步 SPE 將操作時間減少至少 40％，依舊能保持高回收率。飛諾美還有填料類型齊全Strata®-X 聚合物 SPE和 Strata®傳統(tǒng)SPE產(chǎn)品可供選擇（詳見P55-P71）。

色譜柱依舊推薦飛諾美核殼系列色譜柱（詳見P236-264），不同的鍵合項帶來選擇性差異，Kinetex C18可完成常規(guī)獸藥檢測，Kinetex PS C18適用GB 31658.22標準，出色完成磺胺同分異構(gòu)體的分離， Kinetex F5色譜柱同時具備核-殼性能和 5 種相互作用機制，適用于GB 31658.22標準中β受體激動劑的檢測。

食品檢測

食品檢測項目眾多，列舉幾個飛諾美有特色且特別受用戶歡迎的解決方案。

糖類檢測

在果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、乳糖分析中，常用方法是利用氨基色譜柱在親水模式下進行分離，分析人員往往會在色譜柱的壽命和目標與雜質(zhì)的分離度上面臨挑戰(zhàn)，因此一款能實現(xiàn)5種糖分離，并且壽命可靠的色譜柱是很多食品檢測人員的共同需求。

飛諾美Luna Omega SUGAR糖柱（詳見P288-289）集熱改性全多孔顆粒的性能優(yōu)勢和新型 HILIC固定相于一身，這種固定相通過包含酰胺/氨基固定相和極性封尾的多官能選擇性提升碳水化合物的保留和分離，憑借高度穩(wěn)定和高效的熱改性全多孔顆粒延長使用壽命。

色譜柱：Luna Omega 3μm SUGAR

規(guī)格：150x4.6mm

部件號：00F-4775-E0

流動相：乙腈/水（75:25）

流速：1mL/min

溫度：40℃

檢測器：ELSD

樣品：

1、果糖

2、葡萄糖

3、半乳糖

4、蔗糖

5、麥芽糖

6、乳糖

脂肪酸檢測

FAME分離需要使用高極性柱以獲得足夠的順式/反式異構(gòu)體的分辨率。Zebron® ZB-FAME是一種優(yōu)化的高氰丙基 (G48)固定相，可以識別 FAME化合物和同分異構(gòu)體之間的區(qū)別，提供所需要的極性。除此之外，ZB-FAME高交聯(lián)的固定相還能帶來低流失和280°C高溫耐受。GB 5009.168-2016標準分析37種典型脂肪酸需要一根100米的柱子，為了達到的分析效果，一針需要90分鐘，耗時長，效率比較低。而我們Zebron® ZB-FAME可以在達到分離度的前提下，使用一支30米的GC柱將傳統(tǒng)運行時間縮短 75 %。（詳見P106-107）

常見異構(gòu)體的基線分離

酒中風(fēng)味物質(zhì)檢測

甲醇、氨基甲酸乙酯，以及各種酸和酯組成的風(fēng)味物質(zhì)都是酒中常檢的項目，需要用到聚乙二醇 (PEG)氣相柱進行分析。普通聚乙二醇(PEG) 相對水溶性樣品(例如飲料或二元醇)不穩(wěn)定，從而導(dǎo)致較差的重現(xiàn)性和縮短使用壽命。ZB-WAXPLUS™鍵合處理為水溶性基質(zhì)重復(fù)進樣帶來出眾的穩(wěn)定性，非常適合酒類食品安全與質(zhì)量檢測。（詳見P129）

Cognac Standard by GC/FID

干邑白蘭地揮發(fā)性組分GC/FID分析

通用耗材

除了液相色譜柱，氣相色譜柱、固相萃取柱和QuECHERS等產(chǎn)品，為了方便用戶的使用，減少常用產(chǎn)品的選擇時間，飛諾美還提供食品分析中常用的多種通用耗材：

•適配不同儀器和使用場景的Verexe認證樣品瓶產(chǎn)品（詳見P24-42）

•經(jīng) LC/GC 認可的Phenex針頭式過濾器，用于色譜分析之前的樣品和溶劑過濾（詳見P6-8）

•可去除流路中的顆粒， 更大限度地減少樣品峰分散的在線過濾器（詳見P11-12）

•適配不同品牌儀器的氣相色譜配件，如進樣口耗材、色譜柱接頭和分流器、氣體管理系統(tǒng)、氣體和水分捕集器等（詳見P156-174）

飛諾美一如既往為藥品研發(fā)提供全流程色譜解決方案，更多內(nèi)容，詳見《2023飛諾美色譜產(chǎn)品指南》。

《下載2023飛諾美色譜產(chǎn)品指南》